Verantwortung bei Sander

In unserer Frische-Manufaktur für unterschiedliche Bedürfnisse gemacht

Unser Sortiment umfasst vegetarische, vegane und zertifizierte Bio-Produkte sowie Speisen für besondere Ernährungsanforderungen. Zum 01.09.2026 sind 53% der Artikel unseres Sortiments (bestehend aus dem Sander Gourmet Katalog, dem Sander Catering Katalog und dem Education Katalog) vegetarisch. Darin enthalten sind 32% vegane Artikel.

Außerdem stellen wir in unserer Frische-Manufaktur 36 zertifizierte Bio-Produkte selbst her. Diese sind nach (EU) 2018/848 durch die LACON GmbH (DE-ÖKO-003) zertifiziert.

Des Weiteren wird von der DGE bestätigt, dass eine Teilauswahl der von der Sander Gourmet GmbH hergestellten Speisekomponenten die Anforderungen der DGE-Komponentenzertifizierung erfüllt. Das zertifizierte Angebot nutzen wir als Grundlage für eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Menüplanung für Schulen und Kitas.

Für Kliniken und Pflegeeinrichtungen entwickelt unser Category Management unter fachlicher Begleitung durch Ökotrophologen und Diätassistenten passende Speisen. Dazu gehören Dysphagie-Kost in den produktbezogen ausgewiesenen IDDSI-Stufen 4 bis 6 sowie hochkalorische Gerichte für Menschen mit erhöhtem Energiebedarf und Risiko für Mangelernährung.

In unserer Frische-Manufaktur stellen wir diese Produkte unter den geltenden Hygieneanforderungen im Cook-&-Chill- oder Sous-vide-Verfahren her.

Energie, Abfallströme und Verpackungen

Am Standort Wiebelsheim betreiben wir drei Photovoltaikanlagen mit einer installierten Leistung von insgesamt 1.124 kWp. Im Geschäftsjahr 2025 erzeugten wir damit nach unseren internen Energiedaten 16,9% des dortigen Strombedarfs selbst. Gegenüber 2024 stieg die selbst erzeugte Strommenge aus der Erweiterung dieser Anlagen um 84,7%.

Unser Energiemanagement der Sander Gourmet GmbH am Standort Wiebelsheim ist nach DIN EN ISO 50001 zertifiziert. Seit dem Bilanzjahr 2024 erfassen wir jährlich die direkten Treibhausgasemissionen aus eigenen oder von uns kontrollierten Quellen (Scope 1) sowie die indirekten Emissionen aus eingekaufter Energie (Scope 2) für die Sander Gruppe. Die Organisationsgrenze bestimmen wir nach dem Equity-Share-Ansatz. Die Scope-2-Emissionen berechnen wir nach dem marktbezogenen Ansatz. Die Ergebnisse nutzen wir als Datengrundlage für unser internes Klima- und Energiemanagement. Getrennt erfasste organische Abfälle aus unseren dezentralen Catering-Standorten übergeben wir an unseren Entsorgungspartner ReFood. Nach den vorliegenden Verwertungsnachweisen werden sie in Biogasanlagen eingesetzt. Alt- und Frittierfette aus Wiebelsheim werden in der Kläranlage in Simmern verwertet.

Seit Februar 2022 setzen wir in der Sander Manufaktur rPET-Menüschalen mit einem Rezyklatanteil von bis zu 85% ein. Das recycelte PET stammt laut Materialspezifikation aus gebrauchten Flaschen und Lebensmittelschalen. Im Gegensatz zu anderen Kunststoffen (wie z.B. PP = Polypropylen), die nur einmal recycelt werden können, ist dies bei rPET unbegrenzt möglich.

Zertifiziertes Nachhaltigkeitsmanagement nach ZNU-Standard

Die Sander Gruppe mit Sitz in Wiebelsheim wurde mit dem Zertifikat „Nachhaltiger Wirtschaften“ gemäß ZNU-Standard ausgezeichnet. Damit lassen wir unsere Nachhaltigkeitsleistung erstmals ganzheitlich, strukturiert und unabhängig prüfen. Der ZNU-Standard gilt als erster umfassender, extern zertifizierbarer Nachhaltigkeitsstandard in Deutschland und betrachtet alle zentralen Handlungsfelder: Unternehmensführung, Umwelt, Soziales und Ökonomie.

Die ZNU-Zertifizierung war kein Sprint, sondern eine echte Teamleistung über viele Monate hinweg. In einem intensiven unternehmensweiten Prozess haben wir wesentliche Nachhaltigkeitsthemen systematisch identifiziert, konkrete Ziele definiert, belastbare Kennzahlen aufgebaut und erste Maßnahmen umgesetzt. Dabei haben wir konsequent beide Blickwinkel berücksichtigt: sowohl unseren Einfluss auf Umwelt und Gesellschaft als auch die nachhaltigkeitsbezogenen Chancen und Risiken für unser Unternehmen. Genau dies beinhaltet der Ansatz der Doppelten Wesentlichkeit.

Möchten Sie mehr über unsere ZNU-Zertifizierung erfahren? Dann klicken Sie hier.

Qualitätsmanagement und Schutz von Verbrauchern

Verantwortung und Transparenz: Darauf kommt es an, wenn es um die Qualität unserer Produkte und den Schutz unserer Endkunden geht. Alle bei Sander verwendeten und verkauften Produkte unterliegen daher regelmäßigen Zertifizierungen und Prüfungen.

Zu einer fairen Partnerschaft und einem verantwortungsvollen Verbraucherschutz gehört für uns außerdem eine transparente Kommunikation. Deshalb sind wir jederzeit in der Lage, Auskunft zu unseren eingesetzten Rohwaren, Lieferquellen und Produktionsprozessen zu geben. Diese Garantie umfasst eine lückenlose Rückverfolgbarkeit – von der Rohware bis zum fertigen Produkt.

Um eine gleichbleibend hohe Produktqualität und -sicherheit sicherzustellen, führen wir bei Sander unter anderem tägliche Verkostungen und Rückstellproben durch, lassen monatlich mikrobiologische Produktuntersuchungen von einem akkreditierten Labor vornehmen und unterziehen uns regelmäßigen Betriebsbegehungen durch unabhängige Prüfinstitute. Fester Bestandteil unseres Qualitätsmanagements sind zudem Hygiene- und Reinigungskontrollen, monatliche Schwachstellenanalysen in allen Bereichen, die kontinuierliche Weiterentwicklung unseres HACCP-Konzepts sowie die laufende Optimierung unserer Prozesse.

Ein zentrales Ziel ist für uns die Wiedererreichung des IFS Food 8-Zertifikats im Jahr 2026 und in allen Folgejahren auf „Höherem Niveau“. Dieses Niveau entspricht einer Bewertung von mindestens 95 Prozent im IFS-Audit. In 2025 haben wir im IFS Food 8 Audit ein Ergebnis von 96,41% erreicht. Damit erfüllen wir die höchsten Anforderungen an Lebensmittelsicherheit, Qualität und Prozesskontrolle im europäischen Lebensmittelhandel.

Zur Zielerreichung analysieren wir die IFS-Kriterien systematisch – darunter Rückverfolgbarkeit, Allergenmanagement, Fremdkörperprävention, Mitarbeiterschulungen und kontinuierliche Verbesserungsprozesse. Für alle Prüfbereiche bestehen interne Maßnahmenpläne mit konkreten Verantwortlichkeiten, regelmäßige Audits sowie Frühwarnmechanismen. So stellen wir sicher, dass potenzielle Abweichungen frühzeitig erkannt, adressiert und dokumentiert werden.

Unsere Verantwortung beim Einkauf und in der Lieferkette

Für die Beschaffung von Fleisch, Geflügel und weiteren tierischen Produkten haben wir Anforderungen an Qualität und Tierwohl definiert. Diese sind in unserem Lieferantenkodex und den jeweiligen Produktspezifikationen festgehalten.

Bevor wir mit neuen Lieferanten zusammenarbeiten, müssen diese unseren Lieferantenkodex anerkennen und eine Selbstauskunft abgeben. Einkauf und Qualitätsmanagement gleichen die Angaben quartalsweise mit unseren geltenden Anforderungen ab. Ergänzend führen wir regelmäßig Lieferantenaudits durch.

Bei der Bewertung unserer Lieferanten berücksichtigen wir auch dokumentierte menschenrechtliche Risiken, darunter Kinder- und Zwangsarbeit. Über unser elektronisches Hinweisgebersystem können Mitarbeitende und Geschäftspartner mögliche Compliance-Verstöße melden.

Unsere Grundsatzerklärung zu Menschenrechten haben wir 2024 veröffentlicht. Darin bekennen wir uns zu unseren menschenrechtlichen Sorgfaltspflichten in der Lieferkette, benennen die zuständigen Personen und sehen eine jährliche Analyse der menschenrechtlichen Risiken in der Beschaffung vor. Auf dieser Grundlage werden Präventionsmaßnahmen festgelegt und gesteuert.

Gutes Essen gehört auf den Teller

Seit 2017 ist Sander Mitglied der Initiative „United Against Waste“. In der Frische-Manufaktur in Wiebelsheim bearbeiten wir die Themen Bedarfsplanung, Überproduktion und Lebensmittelreste mit regelmäßigen Datenanalysen und entsprechenden Anpassungen, Sensibilisierungen von Mitarbeitenden und Partnerkooperationen.

Lebensmittel, die unsere internen Anforderungen für eine Weitergabe erfüllen, werden am Standort Wiebelsheim zweimal pro Woche von der Tafel Koblenz abgeholt. So wurden im Zeitraum 2025 insgesamt 45,7 t gespendet. Zusätzlich stellen wir den Tafeln in unserer Region seit 2017 jährlich rund 4.000 Weihnachtsmenüs bereit.

In ausgewählten Kitas und Schulen führen wir Aktionen durch, die die Kinder für einen bewussteren Umgang mit Essen sensibilisieren. So wurde in 2025 beispielsweise die Kampagne „Sei ein Lebensmittelretter“ in 250 Schulen durchgeführt, bei der die Wertschätzung für Lebensmittel in den Fokus gerückt wurde. Die Schulkinder wurden u.a. für eine bedarfsgerechte Portionierung sensibilisiert. Um das Engagement zu aktivieren, wurde ein Gewinnspiel ausgelobt, bei dem die Schülerschaft über 500 Vorschläge gegen Lebensmittelverschwendung eingereicht hat.

Bei den betrieblichen Reststoffen werden organische Reste, Speisereste und Fettabscheiderinhalte über unsere Entsorgungspartner ReFood (zuständig für die dezentralen Catering-Standorte) bzw. die Kläranlage in Simmern (für den Standort Wiebelsheim) energetisch verwertet. Ergänzend wurden in 2026 gelenkte Dokumente zur Entsorgung sprachlich überarbeitet. Ziel war es, Reststoffe gegenüber den Mitarbeitenden stärker als trenn- und verwertbare Materialströme zu kennzeichnen. Diese Anpassung soll die Belegschaft sensibilisieren, Reststoffe nicht pauschal als Müll, sondern als Materialien mit möglichem Wert und definierten Verwertungswegen wahrzunehmen. Sie stärkt damit die Wertschätzung dieser Materialströme.

Unsere Herzensangelegenheiten

Aus unserem Selbstverständnis als Familienunternehmen engagieren wir uns mit Herz für soziale Zwecke. So ist Sander beispielsweise schon seit über 10 Jahren Unterstützer der VOR-TOUR der Hoffnung. Bei dieser jährlichen Spendenradtour legen Vertreter aus Wirtschaft, Politik, Sport, Showbusiness und Medizin gemeinschaftlich knapp 300 Kilometer an drei Tagen zurück, um Spenden für krebskranke Kinder zu sammeln. Auch im Jahr 2025 war unser geschäftsführender Gesellschafter Peter Sander wieder auf dem Rad dabei – im Namen des Unternehmens überreichte er insgesamt 10.000 Euro. Die gesammelten Spenden der VOR-TOUR kommen den über 30 Partner-Institutionen in ihrer Arbeit mit krebskranken und hilfsbedürftigen Kindern zugute und werden in die Krebsforschung investiert.

Von Anfang an im Hunsrück verwurzelt ist es Sander zudem ein großes Anliegen, sich für die Menschen in der Region einzusetzen. So beauftragen wir immer wieder mit Freude die gemeinnützige Rhein-Mosel-Werkstatt. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen mit Behinderungen möglichst umfassend am gesellschaftlichen Leben sowie am Arbeitsalltag teilhaben zu lassen.

Mitarbeitende als Säulen unseres Unternehmenserfolgs

Respekt, Toleranz und Offenheit: Diese wichtigen Grundwerte sind fest in unserem Familienunternehmen verankert. Bei allem, was wir tun, stehen unsere Mitarbeitenden im Vordergrund. Denn sie tragen mit ihrem täglichen Engagement maßgeblich zu unserem Erfolg bei. Unsere Belegschaft binden wir mit ihrem fachspezifischen Wissen und vielfältigen Fähigkeiten gezielt in die Entwicklung unseres Unternehmens ein. Und fördern sie durch zielorientierte Weiterbildungen und Qualifizierungen. Gleichzeitig bieten wir unseren Mitarbeitenden durch unser stetiges Wachstum sichere Arbeitsplätze und leben eine Kultur, in der Werte, Qualität und Leistung im Mittelpunkt stehen. Um dieses Verständnis und die Identifizierung mit unseren Firmenwerten zu vertiefen, werden alle Mitarbeiter der gesamten Sander Unternehmensgruppe bis 2028 einmal jährlich eine Schulung zu unserer Unternehmenskultur absolviert haben.

Als besonders familienfreundliches Unternehmen sind wir stolz darauf, den modernen Familienalltag mit flexiblen Arbeitsmodellen wie Teil- und Gleitzeit aktiv zu unterstützen. Dabei zeichnet uns eine Teilzeitquote von 44 % und eine Frauenquote von 61 % aus.

Unsere Belegschaft setzt sich aus Fachkräften mit 73 verschiedenen Nationalitäten zusammen. Unseren Mitarbeitenden mit Migrationsgeschichte bieten wir einen firmeninternen Deutschkurs an. Außerdem leben wir eine strenge Anti-Diskriminierungspolitik. Denn es ist uns wichtig, dass sich unsere Mitarbeitenden in unserem Unternehmen wohlfühlen und ihre Potenziale frei entfalten können.